Een groot deel van de druiven die aan Sanger worden geleverd, wordt geproduceerd in een milieuvriendelijke productie:

Het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen wordt tot een minimum beperkt en biotechnologie wordt gebruikt om bepaalde plagen te bestrijden. 

Bodemteelt, bestrijding van onkruidgroei biologische bemesting en zelfs niet-opgeëiste biologische landbouw, zijn de modellen voor de druivenproductie. 

Hygiëne in de kelder is maximaal. 

De fysische en mechanische processen worden verzekerd en geoptimaliseerd door geduld in de processen en de beheersing van de tijd met lange rijpingen (op droesem) die het respect van de oorsprong, de historische regels van de champagne garanderen. 

De minimalistische interventie komt overeen met de dagelijkse praktijken die dagelijks worden geïmplementeerd.